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채소덮밥
재료
따뜻한 밥 1공기, 감자·양파·청피망·홍피망 1/4개씩, 당근 1/8개, 올리브유 적당량,
소금·후춧가루 약간씩, 덮밥 국물(다시마 국물 1/3컵, 간장 1큰술, 설탕·청주·녹말가루 1작은술씩)
만들기
1 감자와 양파, 청피망, 홍피망, 당근은 4cm 길이로 곱게 채썰어 올리브유를 두른 팬에 넣어
노릇하게 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 한다.
2 ①에 분량의 덮밥 국물 재료를 넣고 중약 불로 자글자글 끓인다.
3 그릇에 따뜻한 밥을 담고 ②를 올린다.
한 입 갈비구이
재료
쇠고기(갈빗살) 200g, 잣가루 약간, 갈비 양념(간장 1과 1/2큰술, 설탕·참기름 2작은술씩,
꿀 1/2작은술, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간)
만들기
1 쇠고기는 입자가 약간 씹힐 정도의 크기로 다져 분량의 갈비 양념을 넣고 충분히 치댄다.
2 ①의 쇠고기를 적당히 떼어 지름 3cm 정도의 동글납작한 완자를 빚는다.
3 달군 팬에 ②의 쇠고기를 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구운 뒤 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.
샐러드
재료
양상추 2장, 치커리 2개, 양파 1/4개, 방울토마토 3개,
오리엔탈소스(간장 1큰술, 올리브유 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 2작은술)
만들기
1 양상추와 치커리는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 건진다.
2 양파는 곱게 채썰고 방울토마토는 반 가른다.
3 ①과 ②를 섞어 그릇에 담고 분량의 오리엔탈소스 재료를 섞어 뿌린다.
달걀국
재료
달걀 1개, 송송 썬 쪽파 1큰술, 다시마 국물 1과 1/2컵, 국간장 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 볼에 달걀을 곱게 푼 뒤 송송 썬 쪽파를 섞고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
2 냄비에 다시마 국물을 붓고 국간장을 넣어 끓인다. 국물이 끓어오르면 ①의 달걀물을 붓는다.
3 ②의 국물이 다시 우르르 끓어오르면 소금, 후춧가루로 간을 한다.
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