짜장면의 단짝친구 탕수육,
오늘은 그 단짝 친구 탕수육을 만들어 보았습니다.
키위로 새콤, 달콤함을 더해 보았구요.
아삭고추로 더욱더 아삭아삭 씹히도록 만들어 보았답니다.
제 입맛에는 피망보다는 아삭고추가 더 맛있는거 같아요.
주말이나 평일 오후
요렇게 만들어 식구들이랑
도란도란 모여 이야기 꽃을 피워보시는 것도 좋을 것 같아요.
재료 : 돼지고기 400g(저는 돈까스 용으로 사용하였습니다), 키위 3 1/2개, 홍파프리카 1개, 아삭고추 2개, 양파 1개
(집에 홍파프리카 밖에 없어 파프리카를 넣었습니다. 홍피망이 있으시다면 피망으로 바꿔주세요)
키위는 무른 키위보다 단단한 키위가 더 좋답니다.
새콤함을 더해 주어 입맛을 돋구어 준답니다.
탕수육 양념장 : 케찹5큰술 설탕 2 1/2큰술, 식초 1큰술 간장 2큰술, 물1컵, 키위 1 1/2개를 믹서기에 갈은 물
저의 모든 레시피의 1큰술은 계량스푼 15ml
1작은술은 계량스푼 5ml
1컵은 200ml을 사용하였답니다.
양념은 입맛에 맞게 맞추어주세요
그리고 레시피를보시는 동안 잊지 말아주세요
가지고 가실때는 꼭 한줄의 덧글 남겨주시는거요^^
1. 돼지고기를 한입 크기로 썰은 다음 간장 2큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1작은술, 생강 1/2작은술 소금,후추
설탕 1/2 작은술에 15분 재웁니다.
2. 고기를 재우는 동안 양파, 홍파프리카, 아삭고추를 한입크기로 썹니다.
나머지 키위 2개는 두께 1cm로 썰은 다음 반으로 썰어주세요.
반달 모양이 되도록 해주세요.
3. 탕수육 양념장을 준비하여 섞어두세요.
녹말물도 준비해주세요.
감자전분 1/2큰술에 물1 1/2큰술을 넣고 저어두세요.
4. 다 재워진 고기에 감자전분 5큰술(듬뿍), 밀가루 3큰술, 달걀 흰자 1개를 넣고 섞어주세요.
5. 온도 170~180도에서 튀깁니다.
온도는 내용물을 넣었을때 바닥에 닿았다 바로 떠오르는 상태입니다.
처음에는 옅은 갈색,
두번째는 짙은 갈색이 되도록 튀겨주세요.
다 튀긴 후 키친타월에 두고 기름을 빼주세요.
6. 빈 팬에 올리브유 등 기름을 1 1/2큰술을 넣고 양파를 볶습니다.
양파가 조금 익으면 준비한 탕수육 양념장을 넣고 끓여주세요.
탕수육양념장이 보글보글 끓어오르면 3~40초 정도 더 끓인 후
3에서 준비한 감자전분물을 천천히 부으면서 농도를 조절해 주세요.
약불에서...
다 붓지 마시고 천천히 부으면서 걸쭉함을 만들어주세요.
7. 불을 끄고 아삭고추, 홍파프리카, 키위를 넣고 섞어주세요.
접시에 담아 내어 가시면 된답니다.
출처 - http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=48600&bbsId=MC001
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